Примерный состав линии производства мармелада желейного формового на пектине (основное кондитерское оборудование):
- Просеиватель сахара
- Котел варочный электрический с мешалкой и масляной рубашкой
- Машина темперирующая
- Машина отливочная
- Стеллажная тележка
- Конвеер
Технические характеристики линии:
Производительность линии - 190 кг/час.
Занимаемая площадь - 80 кв.м.
Количество обслуживающего персонала - 5 человек.
Процесс приготовления фруктово-ягодного мармелада состоит из следующих стадий:
- Просеивание сахара
- Приготовление рецептурной смеси
- Уваривание мармеладной массы
- Разделка массы
- Формование
- Сушка
- Выстойка
- Упаковка